四川回锅肉--美味菜肴

1、首先准备五花肉，做回锅肉一定要选择五花肉，也可以用猪后臀肉俗称二刀肉，冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，然后将肉切成薄片。

2、起油锅，将切成片的五花肉下锅煸炒至出油微卷稍变色

3、然后将豆瓣酱倒入炒匀，豆瓣酱最好选择郫县豆瓣，用这种豆瓣酱炒出的味道更美味。

4、适当的加入少许酱油调色，与肉片一起翻炒均匀，可倒入少许料酒加味，然后加入青椒红椒一起翻炒。

5、最后，加入青蒜炒出香味，然后加入盐。味精调味就可以了。