1、鸡中翅清理干净，用刀剁成小块。如图
2、把鸡中翅放入干净的容器中，倒入适量料酒、少许盐，腌制2小时左右。如图
3、腌制好的鸡中翅撒入适量干淀粉，搅拌均匀。如图
4、起锅烧油，待油至7成热时翻入鸡中翅，改小火炸至金黄，捞出控油备用，如图
5、干红辣椒去籽切小段，生姜、大蒜子切片。如图
6、取一干净小碗加适量料酒、盐、白糖。如图
7、再加入一汤匙香醋、少许酱油、淀粉，搅拌均匀成调制成料汁备用。如图
8、起锅烧油，放入适量花椒、生姜片、大蒜片爆香。如图
9、放入红辣椒段，炒出香辣味。如图
10、加入炸好的鸡中翅，翻炒均匀。如图
11、再倒入调制好的料汁，翻炒均匀，改成小火收汁。如图
12、出锅装盘，开吃啦！如图
