银鱼笋丝羹如何制作

1、用冷水将银鱼干浸泡一会，再清洗干净；

2、将莴笋的皮去掉，并把莴笋清洗干净切成丝状，放到沸水的锅里烫熟；

3、将香菜一根根的择洗干净，切成段状；

4、炒锅放置猛火上面，下高汤约800克、味精、盐、料酒烧至沸腾状态；

5、后放银鱼、莴笋丝入炒锅内，再次煮沸后，下湿淀粉40克（淀粉20克加水）推匀；

6、将猪油淋入炒锅内炒均匀，让鱼与之充分接触，盛入大汤碗上，撒入香菜及备用调料即成。