家常川味回锅肉

1、将肉放水中煮透，用筷子可以穿透且没有血水即可。捞起来切片，根据个人喜好来切。留待备用。

2、将辣椒切丝或者块都可以，蒜叶切小截留待备用。

3、架锅到少许油。倒入肉片翻炒。根据个人口味决定翻炒时间。不爱吃太肥的就多炒一会。肉片卷曲就可以了。

4、将肉拨到锅的一边。另一边放入豆瓣酱炒出红油。出香味的时候和肉混一起炒。

5、倒入切好的蒜叶和辣椒一起翻炒。这个时候不宜炒的太久。回锅肉的辣椒不适合炒的太透。两分钟以后加调料。鸡精。花椒粉。起锅即可