家常川味仔姜回锅肉

1、猪后腿肉白水煮熟，切片备用。要整块猪肉下锅煮，不要切片之后再煮。判断猪肉是否煮熟，只要用筷子能够插进肉中，不会冒血水就可以了。

2、开火倒入适量色拉油，下煮好的猪肉煸炒，爆出多余的油分，沥干油分。

3、利用锅中残留的油，下大蒜和豆瓣酱煸炒出香味。我家的豆瓣酱是自己做的，您用一般的郫县豆瓣也可以。煸炒出香味后，依次加入各种辅料，炒熟。最后加入甜面酱，炒拌均匀，就可以起锅了。

4、拥有浓郁仔姜香气的回锅肉就可以上桌了。