东北正宗锅包肉的做法

1、猪里脊肉切成厚约0.2CM的大片，用刀背拍打肉片

2、将肉片放入少许盐、料酒腌制入味

3、用土豆淀粉调成浓的淀粉糊，把肉片放在淀粉糊中裹匀(调制淀粉的方法见后面)

4、中火炸肉片，炸熟后捞出

5、第二遍大火炸，把肉片炸酥就行，时间不能太长

6、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，蒜切片，调入醋、糖、生抽、盐、料酒调成汁

7、锅里留底油，放入配菜翻炒一下，再入菜片、倒入调好的汤汁，迅速翻炒就出锅