1、排骨冷水下锅，加姜片，料酒，柠檬片。水开煮6分钟。然后控干水分备用。
3、锅里不加油，倒入控干水分的排骨。
5、锅中加点油，加入白糖。
7、熬至琥珀色就好，千万不要过了。熬过的糖色会发黑发苦。没有经验的可以把糖色炒嫩一点。
8、这个时候倒入煎好的排蟋翠老钮骨和糖色翻匀。 新手不推荐直接加水熬糖色，因为倒开水也有点炸锅，声音也大。每次我炒糖色我娃都要尖叫，让我小心一点╭(°A°`)╮
9、快速倒入热水或者开水，这样就安全多啦╭(°A°`)╮再加入葱结，香料，一片柠檬。吃辣的再来点辣椒。 千万不要加冷水，容易炸锅，煮出来的肉也会发柴。
11、水开中小火煮半个小时左右。
13、收至浓稠加入两大勺香醋，这个一定尝着来，每个人对糖醋的接纳程度不一样。如果觉得不够甜再加点糖就好，酸度不够同理。我用接近50克糖来炒糖色，出来觉得刚好就没有再加糖。
