1、猪肉切成块。
2、大虾去壳，去头，去肠线，切成段。
3、肉段，虾段放入碗中，加入料酒，盐，酱油，五香粉抓匀，放入蛋清，淀粉，面粉抓匀成面糊。
4、锅中倒入食用油，七分开放入虾段炸至变色捞出，再放入肉段炸至金黄色捞出。虾段容易熟，所以要分开炸。
5、茄子切成滚刀块，切口处沾一点干面粉，油开放入锅中炸熟捞出。
6、土豆切成滚刀块，放入锅中炸至金黄色捞出。
7、葱切丝，姜切丝备用。
8、锅中留底油，放入葱，姜煸炒出香味，放入土豆，茄子煸炒，加盐，酱油煸炒。
9、放入肉段，虾段煸炒，水淀粉勾芡，放入味素，出锅装盘。
