泡椒鸡杂的做法

1、泡椒2个、泡小米椒2个（增加辣味）、野山椒2个、泡姜1块、大蒜2个、葱2根。

2、泡姜切丝、大蒜切片、泡椒切节、葱切节。

3、芹菜淘洗干净切节。

4、鸡杂淘洗干净。

5、鸡肠切段，其他切片就好。 倒入料酒、盐、淀粉码味15分钟。

6、锅中倒入适量菜籽油，比平常炒菜更多一些，烧至六成热，倒入鸡杂炒香炒变色。（这里要注意不要被油溅出来烫到手）

7、加入姜葱蒜泡辣椒，少量豆瓣酱，最后加入芹菜合炒，加盐、味精、生抽，翻炒均匀即可起锅。

8、微辣鲜香，快试试吧！