1、萝卜是自己腌的酸萝卜，这个网上好多教程，跟着学一下，腌一夜就好了。姜蒜泡椒切末
2、鸡杂切小片
3、生抽、老抽、料酒、五香粉、胡椒粉、淀粉、盐、糖混合在一起
4、把鸡杂倒进去，用手抓匀，顺时针搅拌至能感觉到明显阻力，如果挂不上浆说明淀粉少了，腌制十分钟。
5、热锅凉油，下一勺郫县豆瓣，炒出红油
6、下入葱姜，大火爆香
7、分散下入鸡杂，快速滑散，翻炒到变色，差不多9成熟
8、锅边淋入料酒，下萝卜和泡椒，继续翻炒到所有食材断生。如果水多了可以盖盖焖一下
9、出锅装盘
10、上浆是很重要的一步，直接影响到成菜的口感。
