美味可口的四川家常菜肉沫茄子

1、先把茄子切成如下图，这样更入味，半锅冷水倒入茄子，切到8成熟，出锅沥干水

2、姜蒜切碎备用

3、肉沫中加入酱油拌均匀

4、色拉油烧到8成热时，加入豆瓣酱辣椒，姜蒜炒香，（如果要更好吃，应多加半勺豆瓣酱）炒香作料后倒入肉沫炒十分 钟

5、倒入茄子，加盐和花椒粉炒熟即可起锅，可在起锅后撒上小葱。最好有大葱切成一厘米长和肉沫一起炒。