1、番茄洗净后，背部切十字刀
2、小火烤制爆裂，就能轻松去皮
3、去了皮的番茄切成小块
4、土豆切块后，泡入水中去除多余淀粉
5、牛腩肉逆纹切成大块
6、冷水下入牛肉，撇去浮沫，焯水两分钟后
7、控水捞出
8、起锅烧油，放入葱姜和2/3的番茄
9、待番茄软烂出汤后
10、加入焯过水的牛肉
11、加入适量生抽 老抽
12、翻炒均匀后加适量开水
13、炖煮1小时左右
14、加入适量盐调味
15、再放入土豆和剩余的番茄
16、翻炒均匀后
17、盖盖儿待土豆绵软即可
18、出锅前加适量香菜点缀，美味即现
