排骨炖土豆干

1、土豆干提前一晚浸泡，然后清洗干净，

2、排骨用清水浸泡2小时，每隔30分钟换一次水，可将其中的血水泡出，最后沥水，

3、锅中倒油，中火加热，倒入冰糖，炒糖色，

4、倒入排骨，均匀裹上糖色，

5、炒至不再不水气冒出时关火，

6、将炒好的排骨倒入压力锅中，加入八角、桂皮、葱段和姜片，

7、加一壶热水，没过排骨，

8、加入酱油，

9、加入料酒，

10、加盖，大火加热，上气后转中火，炖25分钟，

11、将炖好的排骨倒入炒锅中，加入土豆干，

12、加入精盐，中火炖10分钟，

13、待汤汁收浓时关火。