1、准备配料：生姜5片，葱段6截，朝天椒3个，草果2个，八角1个，蒜5个小一点的，桂皮1小段,冰糖适量，花椒1小把，盐适量，自己喜欢可加几片香叶，醋适量
2、老抽一勺，生抽三勺
3、买回的小排泡水，洗干净
4、冷水下排水煮出浮沫
5、温水里放入焯好的小排，洗干净
6、捞好控水
7、小火烧油，放入冰糖，喜欢甜一点多放几颗，熬出焦糖色，给小孩吃没有熬太焦
8、倒入前面准备的配料，炸香
9、倒入小排炒香，倒入生抽和老抽，继续翻遍出香味，大人吃多放辣椒和花椒和香叶，干炒出来也很棒，这个方法也可以做红烧肉
10、加入开水煮熟，熟了再加一点醋，放盐适量
11、小排熟了，起锅装盘开吃
