1、①、带鱼清理干净，切成小段后 姜片、葱丝、料酒腌制15分钟
2、②、咸犴孜稍先炸鱼——腌好的带鱼段裹上面粉，放入油锅里炸至两面金黄 炸鱼的时候不要翻得太勤，等一面定型后再翻面，这样鱼肉不会散
3、③、锅里倒入比平时炒菜稍多点的油，放入带鱼段，小火煎至两面金黄。 说真的，其实这个时候的带鱼已经可以吃了，撒点儿椒盐就是干煎带鱼了，香极了！ 可是，忍住！我们还有下一步
4、④、调个糖醋汁儿——3勺生抽、2勺料酒、1勺料酒、1勺老抽、2勺醋、1勺糖调匀备用
5、⑤、锅里倒入一些菜籽油，把备好的葱姜丝、蒜片、花椒爆香，放入炸好的带鱼段一起翻炒均匀
6、⑥、倒入调好的糖醋汁儿翻炒均匀，倒入适量热水，烹煮10分钟即可
7、装盘，撒上香菜上桌开饭
