1、腊肉切薄片 热水烫十分钟 一旁待用。（因为这个是自己腌的腊肉 所以不是特别咸 就用热水烫一会就好 比较咸的要尽量多烫会 没有腊肉的话用新鲜的五花肉也可以 因为这次烧的只放盐和生抽 没有一点鸡精的 个人觉得用腊肉最好 提鲜 。）
2、切方块 改花到注意不要划透
3、鸡蛋两个 加20g左右的面粉 搅拌均匀 倒在茄子上 尽可能的让每一片茄子蘸上鸡蛋液
4、锅内放少量油 ，姜丝 ，大蒜子，红干椒放入煸香放入腊肉 把腊肉里面的油炼出来吃起来比较香 而且也不会因为肥肉就糟蹋 ，不浪费！粒粒皆辛苦
5、最重要的步骤来啦 就是煎茄子 这个步骤对于我烧这么多次都还把握的不是特别好 按我奶奶的话就是煎到两面金黄色
6、水开以后我们再放入被我们冷落好久的腊肉 ，炖！炖！炖！焖！腊肉的咸味出来了，尝一尝盐大不大！很咸很咸的腊肉的话在煮粉丝那时候就不要放盐了！但是煎茄子是要放的，还有一个小妙招就是最后放点猪油！很香！大功告成！有鱼的味道哦……你们会不会说还不如买条鱼…
