1、五花肉切厚片，放到冷水中，加入1大勺料酒，大火煮出浮沫后先盛出来备用。
2、另起炒锅倒入少量油，放入雪菜翻炒出香味后把雪菜先推到一边。
3、另一边放入小米椒碎、小葱碎、姜片、一半的花椒，翻炒出香味后再混合雪菜一起翻炒均匀。
4、锅里加入适量的温水，调入1大勺生抽，1小勺老抽，1大勺米醋，1小勺糖，因为雪菜本身有咸味，这时候可以尝尝味道再根据口味加盐。
5、汤汁煮开后放入莴笋片、豆皮、豆芽煮软，煮软后先捞出配菜垫到碗底。
6、再放五花肉进去煮2分钟，煮好后铺到配菜上边，淋上汤汁。
7、烧点热油，油微热后放入蒜片、干辣椒段和剩下一半的花椒，炸出香味后关火，把油淋到五花肉上就完成啦。
