五指山黎家炸鹿肉的简单做法

 用料：

山鹿里脊肉750克、葱、姜、香菜、干葱、香茅、椒米各8克、八角3粒、黄姜粉3克、花椒2克、咖喱粉4克、生抽25克、椰浆40克、清水50克、湿生粉30克、味精10克、精盐8克、槟榔酒10克、芝麻油20克、五香粉、沙姜粉适量、棕油1.5千克。

制作：

1、将鹿肉切成长5厘米、宽2.5厘米的长方块，将上列调味料加清水捣烂成浆，加入鹿肉块腌制30分钟后，沥干汁水；

2、旺火热锅，倒入棕油加热至五成热度，入鹿肉块浸炸至熟透、身硬呈浅黄色捞起，滤干油分装盘即可上席。