1、首先在选择红薯的时候就要挑好，要红壤的，这样的甜。先让红薯在家里的阳台上晾晒几天，蒸发蒸发水分更甜。晾好之后就可以开始做拔丝红薯了。去皮之后切成滚刀块，啥叫滚刀块？一边滚，一边切~
2、热锅倒油，炸红薯，炸到金黄金镨扳髹迦黄的样子，捞出来，记得用中火别用小火。炸好红薯最重要的就是炸糖浆了~糖浆熬的好，拔丝才好吃。用之前炸红薯的油锅，把炸红薯的油倒出来之后，直接用。倒进去适量的白绵糖，加一点水，慢火加热，把糖融化掉。化到锅里的糖起白泡，敲黑板，这里要关火。
3、等白泡泡都消失之后再开火，这样锅里的糖就特别容易起丝，等糖再起小泡泡的时候，颜色略微发黄，这个时候把之前炸好的红薯快速倒入锅里，然后迅速翻炒令其均匀裹上糖浆。糖的话最好是多放一些，这样丝更多。这样简单的拔丝红薯就做好了~
