1、将猪蹄表面的猪毛刮去，洗干净剁成一块一块的，然后倒入锅中，锅中加入没过于猪蹄的冷水，加入适量的料酒，盖上锅盖将其煮沸焯水，水煮沸后关火将猪蹄块捞出晾凉备用
2、做猪蹄的前一天晚上将黄豆在冷水中泡发，以便今天能用，葱切段，姜切片，蒜切成蒜沫备用，将焯过水的猪蹄表面多余的水分用吸水纸吸干防止溅油，最好是让猪蹄自然晾干
3、锅中加入适量的油，开火烧热至七成热，倒入适量的冰糖，然后用锅铲轻轻的搅拌，使仔弩认踝冰糖融化，直到熬制成糖浆即可放入适量的蒜沫，倒入猪蹄，用锅铲来回翻炒，使猪蹄表面均匀的裹上糖浆
4、放入适量的姜片，香叶，八角，桂皮，少量的干辣椒，继续翻炒3分钟左右，炒出香味后放入适量的生抽，荣亻趾渡老抽，少量的蚝油翻炒均匀，倒入泡发好的黄豆，加入没过于黄豆猪蹄的清水
