1、羊肉，猪大骨清洗干净。
2、锅内放入白胡椒粒，加冷水。白胡椒粒的作用主要是去腥增香。
3、冷水下锅羊肉和猪骨头。水开后撇去血沫。刚才放白胡椒粒的已经沉在锅底，就算撇血沫也不影响。所以这里不用放姜和料酒。
4、把这些调料放入另外的锅内。
5、把淖好水的肉放自来水下冲洗干净。
6、加水炖上，大火烧开小火慢炖。大概一小时后捞出羊肉，骨头继续炖。
7、接下来的时间就准备蘸碟。
8、羊肉熟后，捞出来晾凉，切片装盘。
9、萝卜切片，枸杞泡好，待用。
10、锅内放猪油爆香姜片
11、炒羊肉，这一步可以去除膻味，又能增香。
12、倒入刚刚与羊肉一块炖煮的汤。
13、萝卜片下锅。
14、大火烧开，不要盖锅盖哈。煮到汤白萝卜软为止。
15、基本这样就可以了。
