1、准备好食材，挑选三个大土鸡蛋。
2、油、粉拌匀，乳化。
3、加入花椒粉、盐，过筛的面粉用z字法拌匀。
4、加入蛋黄。
5、用切拌的方式拌匀。
6、蛋清加入几滴柠檬汁或白醋打发。切记，蛋清、蛋黄一定要分离干净，不然你会哭。
7、蛋清分三次加入白糖打发。
8、蛋清用中高速打发到有阻力、有清晰的纹路，提起打蛋头有硬挺的小尖角即可。
9、打发好的蛋清用低速搅打半分钟整理挤出大气泡，更细腻。
10、取三分之一蛋清与蛋黄糊拌匀。
11、拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋清用切拌方式拌匀。
12、加入海苔肉松拌匀。
13、拌匀的蛋糕糊距离模具20厘米慢慢倒入模具8分满，轻震模具排出气泡。放预热好的烤箱120°20分钟，看到蛋糕涨平到模具转150°20分钟即可。
14、出炉的蛋糕轻震两下排气。
15、倒扣晾网晾凉，涂手脱模，用手慢慢扒出。
16、香，开吃吧！
