1、面粉同温水混合，揉成面团，盖上湿布，松弛30分钟（面团不用揉光滑）；
2、猪肉洗净去皮；再同老姜混合，用料理机搅打成肉馅；
3、韭菜洗净，切碎，调入适量盐，搅拌均匀，腌制片刻；
4、肉馅里调入适量盐，花椒粉，香菇酱，搅拌均匀；
5、韭菜挤干水分，同肉馅混合后，用筷子按同一个方向划圈搅拌均匀；
6、案板上撒上适量干面粉，将面团反复按压排气；
7、将面团一分为二，先取一份面团揉成长棍形；
8、将面团切成均匀大小的剂子，再分别将剂子按扁；
9、再分别将每张饺子皮擀成厚薄均匀的饺子皮；
10、将饺子皮包上肉馅，按自己喜欢的方式包成饺子；再将饺子放在抹了油的蒸片上；
11、开水上锅，将饺子放入蒸锅，蒸15分钟；
