高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉的区别和用途

 时间:2024-10-14 23:23:13

1、第一,低筋面粉颜色浅,蛋白质含量在8%左右,面筋含量低做出的食品更蓬松,常用作西式蛋糕,饼干,曲奇,塔皮一类。

高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉的区别和用途

3、第三,高筋面粉,容易起筋,蛋白质含量大于11%,颜色比较深偏黄色,可以做高品质的面条,比如乌冬面,蛋白质含量高适宜做发酵产品,比如面包,大多数面包里的蛋白质含量13-14g,也可兑低筋平衡。

高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉的区别和用途
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