1、鸡蛋打散，加入糖搅拌至糖融化。黄油隔水融化后倒入蛋液里搅拌均匀。面粉过筛分次加入，用刮刀翻拌均匀。加入芝麻拌匀，面糊就做好了。
2、蛋卷模具预热。全程小火。用勺子舀一勺面糊到模具中央。
3、合上蛋卷模具，过3秒后用筷子按压模具中间（为了使蛋卷皮厚薄均匀，薄了才会脆）此时会有气体从缝隙中跑出来，等气体少了就可以翻面了。
4、听到噗噗声没有时就是快好了，可以掀开看一下，到自己喜欢的颜色。用两根筷子一上一下***蛋卷皮，快速卷起来。
5、抽出一根筷子把蛋卷轻轻压一下整形成圆圆的。
6、做好的蛋卷放在晾架上晾凉，没有温度了马上用密封盒保存。
