湘味尖椒炒肉

1、肉切片，把肥点的肉切出来单独放，可以煎油。

2、辣椒切成棱形块，蒜切片

3、锅烧红后直接放入辣椒，不用放油，大火干煸

4、稍微疲软后加入3克食盐，继续干煸至表面呈虎皮

5、盛出辣椒

6、把肥肉入锅煎油，一定要用小火，小心糊锅，肉呈金黄色即可

7、放入切好的肉片和油渣混合，大火爆炒

8、加入料酒

9、加入3克盐

10、加入生抽，待肉炒至8分熟时盛出放一边

11、锅里倒油，加入豆豉

12、加入蒜瓣，大火煸香

13、加入炒好的辣椒和肉，翻炒均匀2分钟，加上鸡粉，即可出锅