龙虾肉软，鲜而可口，清洗麻烦，做法多样，但用油焖龙虾味最好吃。龙虾一定要吃鲜活的。
2、第二种方法： 1、用淡盐水把小龙虾泡一下，在用小刷子把小龙虾刷洗干净，去掉沙肠和沙囊，最后用清水冲洗干净。2、加少许料酒腌制一下去腥。姜和大蒜切成末，葱切成葱花。3、热锅放油，烧到五六成热的时候，放入 姜、大蒜、花椒，红辣椒炒香，倒入腌好的虾，翻炒。4、虾快炒熟的时候，加入白糖、白醋、生抽、盐、味精调味，翻炒匀，在焖煮3分钟，家常油焖小龙虾就做好了。
4、第四种方法：1、用淡盐水把小龙虾泡一下，在用小刷子把小龙虾刷洗干净，去掉沙肠和沙囊，最后用清水冲洗干净。2、番茄酱、黄酒、虾油、糖、生抽、姜片、葱片、盐、香油。3、锅洗干净，烧热，倒入油烧到五六成热的时候，加入姜片炒出香味，倒入虾，炸到虾表面发红。在翻面炸。炸红后，倒入黄酒翻炒均匀后，用锅盖焖一分钟。3、加入番茄酱翻炒匀后，加半饭碗水，糖、盐。轻轻翻炒锅内的龙虾。等锅内汤汁快要干的时候，淋上香油，油焖油炸小龙虾就可以出锅。
6、第六种方法：1、用淡盐水把小龙虾泡一下，在用小刷子把小龙虾刷洗干净，直接把虾头的壳去掉，去掉沙囊，别虾黄去掉了。2、将龙虾的足用剪刀剪下，大足留下，小足无肉扔掉。从尾巴的中间那片把菔啊猝垌沙肠抽掉，虾头下面的沙囊去掉。虾黄一定要留下3、、锅洗干净，烧热，倒入油烧到五六成热的时候，放入姜片，蒜片、八角，、孜然、桂皮，香叶，陈皮，砂仁，花椒，干辣椒、、盐等香料炒香，加水熬几分钟。4、倒入龙虾，翻炒。加入500毫升可乐和水，要把虾淹过，煮到锅里的汤快干的时候。出锅装盘撒上葱。油焖可乐小龙虾就做好了。
