1、鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，放进无油无水的干净碗里。
2、蛋黄搅散，倒入酸奶搅均匀，60g低粉过筛，搅拌顺滑，要无颗粒
3、打发蛋清，加入柠檬和盐，这两个东西没有可以不加，砂糖和淀粉分2-3次加入，蛋清打发到硬性发泡
4、烤箱预热上下火180°
5、1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里，上下搅拌均匀；然会全部倒入蛋白霜碗里，上下搅拌均匀
6、进烤箱，最下层放烤盘，里面放热水，倒数第二层放烤架，蛋糕在烤架上烤；也可以用水浴法。
7、烤箱温度是上下火160°，30分钟，注意观察，温度不能过高，要不然蛋糕长的太快，烤完会凹
8、好啦，可以倒扣冷却，也可以不倒扣，冷透以后，放进冰箱冷藏一夜。
