竹笋挖回来怎么处理才能吃

1、首先将新鲜挖回来的竹笋外壳去掉，尾部老的部分切掉，再切成片状。

2、然后加入没过竹笋的水量。

3、接着大火煮开后中火再煮个5-10分钟。

4、最后捞出来，过几遍冷水后用冷水泡着，一天换一次水即可。