竹笋挖回来怎么处理才能吃

1、清水浸泡：把竹笋放在清水中浸泡，这种方法对干春笋特别适用。

2、开水煮制：春笋的苦味和涩味用沸水煮也可以去除。

3、高温蒸制：春笋收取以后处理时，可以把它放在锅中用高温蒸制，蒸制以后要把春笋的外壳去掉，用清水洗净，然后再入锅蒸。

4、用盐腌制：食用盐也能去除春笋的苦味和涩味，把收取的新鲜春笋去掉笋壳，放在盆中加入食用盐调匀，腌制五六个小时，腌制时也可以使用粗盐。在腌制过程中需要及时把盐水倒掉，腌好以后再用清水洗净就额可以了。