红烧带鱼的做法

1、准备食材。一定要将带鱼腹中黑色物质去除干净（腥味就是这里），带鱼表面银脂如果颜色银白则不需要清除，如果颜色发黄则用铁爆花擦干净。倒入花椒水（开水中放入花椒后放凉）、葱姜片腌制5分钟去除腥味。再把带鱼裹上干面粉备用。

3、备好酱汁。3勺甜面酱、1块腐乳、2勺生抽、2勺料酒、半勺醋、1勺糖，再加入6勺水，把姜片和蒜放入酱汁中。

5、掀开盖子继续小火烧，待汤汁收拢即可装盘。这时可以用筷子蘸一点汤汁尝一下咸淡，建议不用放盐，如果口味重可以适当加点盐。