1、猪里脊肉顺势切成丝，先用一小撮盐和抓捏到发粘。一茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉，加入肉丝中用手抓捏到全部被吸收。
2、最后加一汤匙色拉油，拌匀后腌制待用。
3、冬笋切片后入开水锅中煮两分钟，捞出切丝，胡萝卜去皮切丝，泡发的黑木耳切丝。准备好葱姜蒜末。
4、一汤匙干淀粉加三汤匙清水调匀成水淀粉，把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水调匀成调味汁（材料调味汁部分的所有调料）。
5、锅烧热放油，在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用。
6、用锅中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒出香味。
7、倒入冬笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝转大火翻炒一会儿，再倒入肉丝。
8、倒入先前准备好的调味汁，翻炒一分钟。
9、慢慢倒入水淀粉，边倒边炒，直到汤汁呈你想要的浓稠度，关火。
10、撒上葱花，出锅。
