1、材料备好
2、牛舌用清水洗净，如果舌苔上有污物可以用小刷子刷洗干净
3、用小刀将舌根附近的筋切掉
4、将整条牛舌放入深锅中，加入足量的清水、和小半杯料酒煮开
5、煮开后，用漏勺滤去浮沫，如果不去掉，之后盖上盖子煮的时候容易汤容易扑出来
6、盖上盖子，中火煮1.5~2小时（完全根据牛舌的大小确定煮的时间），尽量保持汤汁始终能没过牛舌，如果锅不够大可以在期间翻动牛舌，使牛舌受热均匀就可以了
7、时间到了以后用筷子插入牛舌，如果能插透就可以了，将牛舌取出，晾10分钟左右不烫手就行
8、沿着牛舌上舌苔中间刮出一个贯穿的小口子
9、之后就可以用手轻易地将舌苔撕下，牛舌就处理完了
10、可以保留整条牛舌的形状放入卤汤中小火慢卤入味
11、也可以厚切，之后煎一下。看这美丽的断面，是不是想咬一大口呢！
