红烧黄刺鱼的做法步骤

1、刺鱼洗净刺鱼洗净，背上划上几刀，两边抹上盐，鸡精少许，用黄酒腌制10分钟。

2、煎黄把刺鱼放入锅里两边煎黄，可以关中火；鱼两边煎好，再把切好的姜丝、 大蒜扔油里煎出味道

3、焖一分钟倒入适量的黄酒盖子盖上焖一分钟，开盖倒入生抽，加冷水（没过刺鱼）放适量的盐，白糖 ，白醋少许，盐少许。

4、放入青红椒大火烧开，锅盖盖好，中火略炖，炖8分钟的样子放入青红椒，出锅。