蛋糕要怎么做

1、蛋黄蛋清分离。

2、蛋黄加10g砂糖，搅拌至糖融化，加牛奶，搅拌至出现大泡泡。

3、加入玉米油，把蛋黄糊搅至泡泡变细。

4、筛入低筋面粉，用画Z的方式，搅动面糊至细腻。

5、蛋白打至粗泡，加1/3糖，打发至细泡。

6、加一半糖，打至出现纹络。

7、加入剩下糖，打成硬性发泡。

8、挖一勺蛋白进蛋黄糊，搅拌均匀再倒回蛋白中，搅拌均匀。

9、震出气泡，放进烤箱，160度烤35分钟即可。

10、总结如下。