1、用刮皮刀给土豆刮皮，刮皮刀挂掉的皮更薄，比用刀更方便，弄好之后用水冲洗干净。
2、为了方便把大土豆切成两块，用工具把土豆搽成片，可以来回变换着弄，尽量让土豆片大小差不多。
3、在弄好的土豆片里面加入适量的水，不加水会有淀粉而且容易变黑。
4、瘦肉用地瓜粉、盐、胡椒粉、酱油腌制两分钟，用筷子搅拌均匀。
5、锅中放油，把肥肉放进去榨，榨干之后放入腌好的瘦肉，炒至变色之后盛出来。
6、留一部分油在锅里，烧热之后加入葱花爆香，放入土豆片。
7、不断翻炒土豆片，期间加入少量水炖煮，就成熟时把肉放进去，加入食盐味精炒，翻炒均匀即可出锅。
