1、将大蒜洗净,去头后切小段.取鸡蛋2个,敲开后打匀.备用.
2、为了使油炸出来的海蛎饼不会生硬,而更加蓬松,口感更好,强烈建议加入以下食材:取竽头一个做成竽泥状,或取豆腐半块,用手捏成碎块,此处为加入竽泥.
3、将第1/2步准备的材料,加入到小盆中搅拌,等混合均匀时,继续下一步.
4、加入红薯粉,盐适量,酱油适量,搅拌成浆状,如果太干可加入放冷的开水适量.
5、瘦肉切小块,如果想口感更好可加入少量酱油搅拌.再把新鲜的海蛎,洗尽,将水沥干,备用
6、准备好用来沥油的托盘,制作使用的道具.将铁锅烧热后,倒入菜籽油适量,等油热起来.
7、将第4步备好的材料－－外包料,用小勺舀起来平摊在海蛎饼的模具上,然后放入海蛎,保富驺和瘦肉块.以前都是放海蛎的,后来考虑到部分同学不吃海蛎,因此改放瘦肉.
8、再用小勺舀起外包料,将海蛎和瘦肉完全盖住,并调整好整个的形状,建议不要把整个模具都盖住.
9、将模具和整个生的海蛎饼放入热油中,等外包自动与模具脱离时,取出模具.
10、当海蛎饼渐渐浮出油面,再等两分钟,把海蛎唤魇兄溱饼翻个身,此时下面基本上已经"成熟".再让海蛎饼在油里"游"个三分钟,就可以夹到沥油的托盘进行沥油和"冷静"了.
11、冷静个3分钟就好,这样期待已久,总算可以装盘上桌了.一般来说只要准备一个小碗,酱油和醋,就可以了.因为个人口味不太一样,有的人可能还不喜欢蘸这些东西,就好干吃!不过强烈建议来点酱醋考稗挠黥吧!更有味道.17:58 2016/2/6
