1、蛋白和蛋黄分离
2、蛋黄中放入玉米油，充分搅拌均匀
3、加入清水，搅拌均匀
4、筛入低筋面粉，切拌均匀
5、蛋白放入无水无油的盆子中，打出鱼眼泡后加入三分之一糖
6、打发至出现纹路加入第二次糖，纹路明显后加入第三次糖，打发至湿性发泡的状态即可
7、取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀
8、将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，搅拌均匀
9、烤盘上铺上油纸，将面糊倒入烤盘中
10、铺平后震出大气泡，烤箱预热至150度，中层上下火，20分钟左右熟透即可
11、烤好的蛋糕晾至温热后抹上苹果酱，卷起定型
12、切开就可以食用啦
13、苹果酱戚风卷成品图
