1、将糯米粉和面粉按1:3的比例混合，再放入少许盐
2、在拌好的面粉中加入适量的盐水，直至面团成型，盖上保鲜膜，待头发苏醒
3、将泡好的梅干菜沥水挤干，切末，再将三层肉切成末，加上料酒，盐，鸡精，糖，酱油，葱花。搅拌均匀
4、将醒脑面团揉几次，取出一小块面团（因易区别而得名2），揉圆压平，再从大面团中取出一小块面团（3），将面团3放在面团2中间，然后将馅料放入面团中（如图所示）
5、慢慢把面团合上，压平，用擀面杖擀成薄饼。平底锅再加热，倒油时，油略多，但不要太多，否则会变成油炸蛋糕，而不是煎饼。
6、等油热了五分熟，不用冒烟，将饼放进锅里，煎至两面金黄。
7、关火，再煎5分钟左右，中间连续翻煎饼，保证两面受热均匀，不易烧焦，保证里面的肉馅更能散发出原来的香味。
