1、准备一条一斤左右的鱼，抠鳃去内脏留鱼泡，在鱼身两面各片八刀。
2、再次清洗装入鱼盘后将盐抹至鱼身，在洒上料酒。
3、用保鲜膜密封鱼身放入冰箱冷藏，冷藏时间不低于30分钟以达到去腥的效果。
4、30分钟后，将鱼拿出将生姜和葱洒在鱼旁和鱼肚里，放一片生姜在鱼嘴里。
5、准备工作做完后，便可烧水蒸鱼。将水烧开后将盛有鱼的鱼盘一起放入锅内，鱼盘要高于水面，尽量防止水进入鱼盘。
6、等待鱼六七分熟时，在鱼身上淋上蒸鱼专用油，再继续蒸1-3分钟。
7、蒸好后关火，在鱼身上洒些许味精，在锅内闷1-2分钟便可起锅。至此，一道鲜嫩可口的清蒸鱼便可出锅了。
