1、麻鸭切块,清洗泡出血水后控干水分。魔芋切条，用开水焯一下。腐竹提前2小时用温水泡，发。嫩姜切丝。
2、起锅烧油,比日常炒菜的用油要多一点。
3、油温六成熱加入一勺紅油豆瓣，小火炒出香味和紅油(火大就糊了,顔色雉看,香味不移。)
4、放入姜葱、泡姜泡椒、香料、冰糖，小火炒出香味。
5、放入麻鸭,转大火翻炒至鸭肉紧致。
6、加入料酒一勺、老抽半勺、生抽半勺，继续翻炒一两分钟。
7、加入啤酒没过所有食材,加盖转中小火烧15分钟。
8、加入魔芋、腐竹，翻炒均匀后继续中小火烧15分钟。
9、加入嫩姜丝和青椒圈,翻炒断生即可。
10、起锅后，撒点儿香菜(2 ~ 3厘米长的香菜节)。香菜呢?!菜呢?!呢?! 忘买了。。。
