1、制作香肠最最重要的原料就是猪肉，我们需要买个十斤猪肉，把买回来的十斤猪肉分为肥肉和瘦肉，我们需要把分好的瘦肉先切成小片。
2、瘦肉切好之后放入干净的盆中，继续把我们的肥肉切成小片，切成小片之后把肥肉放入盛有瘦肉的盆中。
3、往盛有瘦肉和肥肉的盆中倒入少许的酱油，然后搅拌均匀。
4、搅拌之后再倒入少许白酒，再次搅拌均匀，使其充分入味儿。
5、再次往盆中撒入少许味精，白糖和三两盐，搅拌均匀，更加入味儿。
6、把买的猪小肠拿出来清洗处理干净，用带有营养快线瓶口大小的管把猪小肠吹开，为下一步做准备。
7、把收拾好的肉装到弄好的猪小肠中，最后用线把弄好的香肠分段绑好，绑好之后放到通风处晾晒，香肠的制作过程到这儿算完成。
