1、材料准备：鸡腿，香菇，青椒，干辣椒，料酒，生抽，食盐，黑胡椒，冰糖
2、鸡腿剔骨切成均匀的小块，用盐和黑胡椒腌制15分钟入味
3、青椒滚刀切，香菇切片，生姜切，干辣椒切圈
4、油锅冷油，放入冰糖，中小火炒至冰糖变棕色
5、加入鸡块转大火快速翻炒，使鸡块均匀上色
6、再倒入姜片和干辣椒，同样快速翻炒
7、翻炒均匀后倒入料酒和生抽，再倒入没过鸡肉的清水
8、倒入香菇片，撒上盐和黑胡椒调味，翻炒一下
9、大火煮开后转小火盖上锅盖焖煮20分钟左右
10、煮到鸡肉变软，汤汁浓稠
11、放入青椒，再稍微翻炒至青椒断生，即可关火出锅啦
