1、将鸡脖反复清洗 洗净血水。
切成2厘米的小段。
2、锅中烧水，水开后倒入洗好的鸡脖，煮开，这时候还会有一些“血沫子”浮出来，把血沫撇干净。有的人会直接进行腌制，那样鸡脖是清理不干净的，所以我选择加入这一步骤。
3、将煮好的鸡脖倒入盆中，加凉水冲洗干净，把水控干。加入料酒、盐、糖、酱油、烧烤料进行腌制入味，时间越久越好。
4、锅中倒入油 目测能没过鸡脖子就行，待油烧至6-7成热，倒入腌好的鸡脖炸透。之后控油备用
5、锅中留底油下入葱蒜,干红椒炒香，加入鸡脖，同时加入豆瓣酱和少量的水进行炒制（豆瓣酱和水也可以事先调和一下）
6、最后将鸡脖炒匀炒熟之后装盘即可~
