可以追溯到南宋之前。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载：“在春日，食春饼，生菜，号春盘。”《岁时广记》是一部包罗南宋之前岁时节日资料的民间岁时记。
关于春卷的记载有：
汉崔寔《四民月令》：“立春日食生菜，取迎新之意。”
唐岑参《送杨千趁岁赴汝南郡觐省便成婚》诗：“汝南遥倚望，早去及春盘。”
唐杜甫《立春》诗：“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。”
宋周密《武林旧事·立春》：“后苑办造春盘供进，及分赐贵邸、宰臣、巨珰，翠缕红丝、金鸡玉燕，备极精巧，每盘值万钱。”
《宋史.礼志》：“立春赐春盘。”
《类腋·天部·正月》引《四时宝镜》：“东晋李鄂，立春日命以芦菔、芹芽为春盘，相馈贶。”
清潘荣陛《帝京岁时纪胜.正月·春盘》：“新春日献辛盘。虽士庶之家，亦必割鸡豚，炊面饼，而杂以生菜、青韭菜、羊角葱，冲和合菜皮，兼生食水红萝卜，名曰咬春。”
清代《燕京岁时记》：“打春，是日富家多食春饼。”
菜品特色：
春卷是用上白面粉加少许水和盐拌揉捏，放在平底锅中摊烙成圆形皮子，然后将制好的馅心（肉末、豆沙、菜猪油）摊放在皮子上，将两头折起，卷成长卷下油锅炸成金黄色即可。春卷皮薄酥脆、馅心香软，别具风味，是春季的时令佳品。
