爆炒田螺的做法

1、买回来的田螺（屁股已剪掉）加水养2天，中途需换水并多淘洗几次备用。

2、准备八角，花椒，姜切片，蒜拍开，干辣椒切粒。

3、热锅里放油，烧到5成热

4、放入干辣椒，姜片，蒜瓣，八角，花椒煸炒出香味。

5、倒入田螺翻炒均匀。

6、.倒入料酒，老抽翻炒均匀。

倒入一罐啤酒（刚好没过田螺）盖盖焖5分钟，放入切成小块的尖椒，再大火收汁，最后加入少许生抽，耗油，白糖翻炒一下。