1、准备酱牛肉的调料，
2、两条牛腱子，我从中间一分为二，成了四块，这样泡水，有助于血水泡出，如此浸泡一小时，
3、浸泡后的牛腱子冷水入锅，加入姜片和料酒，
4、大火烧开，转小火煮10分钟，
5、然后捞出用温水冲洗掉浮沫，
6、入冷水浸泡10分钟，让牛腱子肉质更紧实，
7、高压锅中加水，放入冷却后的牛腱子，煮开后撇去浮沫，加入葱段、姜片、八角、桂皮、酱油和甜面酱，大火煮开，
8、然后盖上盖，上气后压40分钟，
9、将酱好的牛腱子捞出，室温风干2小时，这样酱牛肉的口感会更紧实，然后将风干后的牛腱子再次放入酱汁中煮15分钟，让其入味，然后捞出完全冷却，再装入保鲜盒中冷藏，
10、现吃现切，用一把快刀将酱牛肉切成薄片，蘸着料汁吃即可。
