[私房菜]京酱肉丝的做法

1、备料：甜面酱，里脊肉丝，大葱。

2、里脊肉丝倒入碗中，加如少许料酒，盐少许，白胡椒少许，一勺淀粉，腌制十分钟。

3、大葱切段，竖切细丝均匀的铺在盘底。

4、姜切丁盛到小碗中，甜面酱一勺，白糖分别盛到碗中，甜面酱加适量水搅匀。

5、热锅倒油，加入腌好的里脊肉丝，翻炒至熟，盛出备用

6、锅中留底油，加入姜丁，甜面酱，白糖炒酱，用铲子不停搅动防止糊底。

7、待酱汁浓稠后，加入炒好的肉丝翻炒，使肉丝均匀的裹上酱汁即可。

8、关火盛入铺好葱丝的盘中即可。