1、准备好所需的食材，菠萝用淡盐水浸泡备用。
2、菠萝、笋切块，青红椒切块。
3、猪肉洗净切块加少许盐和料酒腌10分钟左右。
4、取小碗放入番茄酱，生抽，醋，白糖，盐，鸡精搅拌均匀备用。
5、腌肉中倒入一个鸡蛋搅拌均匀
6、把肉块倒入淀粉中沾裹均匀。
7、锅中油烧热倒入肉块炸制，炸至金黄色捞出。再次倒入油锅，再炸一次，增加酥脆口感。
8、锅中到油烧热倒入笋块、青红椒翻炒后盛出。
9、在放入蒜末爆香，倒入调好的酸甜汁，大火熬出香味
10、加入菠萝，再加入笋块和青红椒
11、倒入猪肉翻炒均匀，然后淋入水淀粉，淋入香油。
12、翻炒均匀关火出锅。
