鱼的各种做法：[2]红烧鱼

1、将鱼洗干净,内脏去除.将内外用黄酒腌半个小时.

2、炒菜锅烧热,将手心放在锅底感觉到温热.将油倒入锅里.直到油快冒烟,放少许盐

3、将鱼身上的黄酒洗净,用布擦干鱼皮上的水渍.将鱼下入油锅,炸至两面金黄色.倒入酱油上色.然后将葱花,生姜沫倒入锅里,稍炒片刻,加水(水要没过鱼身)放入盐调味.中火收汁